橄欖油炒菜要注意哪些呢?
　　1、不要高溫翻炒
　　橄欖油中含有的某些微量物質(zhì)屬于多分類(lèi),如果采用高溫翻炒,就會(huì )破壞其營(yíng)養成分,另外橄欖油中單不飽和脂肪在加熱后會(huì )冒煙,容易變成不健康、對人體有害的反式脂肪,這種脂肪已經(jīng)被證實(shí)為一種高致癌物質(zhì)。所以在使用橄欖油時(shí)最好是采用涼拌的方式,或者是做一些亂燉之類(lèi)的菜也可以。
　　2、不宜多吃
　　雖然橄欖油有很多的保健功效,但是與其它食用油一樣,橄欖油也是高熱量的,所以吃多了也會(huì )對身體造成不利的影響,還會(huì )使脂肪容易堆積造成肥胖等問(wèn)題。
　　3、橄欖油并不是越貴越好
　　現在許多人都有一種這樣的思想:花的錢(qián)越多,東西越貴,那么其商品的質(zhì)量也就越好。這種想法是錯誤的,雖然有些東西的質(zhì)量與價(jià)錢(qián)成正比,但不是所有的東西都是這樣的。就比如說(shuō)購買(mǎi)炒菜的橄欖油。橄欖油一般分為特級初榨、初榨和普通初榨三級,從這級別的名字來(lái)看,價(jià)錢(qián)也是由高往低的。是的,因為特級初榨橄欖油香味濃,味道好,所以?xún)r(jià)格也比較貴。但要知道的是如果拿特級初榨橄欖油來(lái)炒菜是屬于浪費的行為。